从季节性“网红”到全年“长红” 湖北小龙虾靠预制菜一红四季

原标题：从季节性“网红”到全年“长红” 湖北小龙虾靠预制菜一红四季

（记者黄磊 实习生陈思彤）作为夏季的网红“老网红”，今年，从季小龙虾以预制菜形式走红餐桌。节性从盒马获悉，到全盒马一口气从湖北采购了8000吨小龙虾，年长加工成预制虾销往全国各地的红湖红季门店，令其在疫情之下也依然是龙虾盒区房餐桌的“顶流”。这也是靠预2020年以来，盒马第二次向湖北下的制菜小龙虾大订单。

“老牌网红”依然老当益壮，网红据近日发布的从季《中国小龙虾产业报告2022》显示，我国小龙虾总产值超4200亿元，节性同比增长22.43%，到全且小龙虾预制需求大幅增加，年长发展空间巨大。红湖红季

预制菜产业逐步成熟后，盒马预制小龙虾的制作标准，也比往年有所提升。从4月开始，盒马在与湖北的洪湖、潜江等地的多家工厂合作，制定了一套盒马预制虾标准：苛刻到连虾钳重量也有规定的15个环节，34项参数，堪称“史上最严”。

位于洪湖市的安井食品旗下新宏业食品有限公司，是盒马在湖北的六家合作伙伴之一，也是最具规模的一家。

在新宏业，有3条生产线专门为盒马生产加油虾，且超过了全年产量的10%以上。新宏业食品有限公司副总经理李育庆介绍，从生产环节投虾苗的水质检测，到三次清洗、机器加人工挑选，严格把控活虾质量，盒马甚至把掉一只钳子的单钳虾的比例、克重也写进了标准里，就是为了保证，每一盒虾的出品都将误差降低到最小。

5月开始，直接上升的销量让李育庆觉得一切都值得。通过与盒马的合作，其他商超的订单也纸片一样飞来。据2021年财报显示，安井食品预制菜业务营收同比增长112.41%，旗下新宏业小龙虾制品的增量是预制菜业务营收大涨的主要原因之一。

盒马加油虾项目负责人叶小兰表示，盒马加油虾能够Q弹的秘诀，是背后几十名研发人员不断调整提升的结果。针对原料虾的不同生长程度，研发人员几乎每一两周就要重新测试调整生产线参数；连生产当天的天气和气温也是调整的因素之一。从而保证每一盒加油虾，外壳成熟，肉质Q弹，出品稳定。

预制菜产业链的发展，让小龙虾从季节性的生鲜农产品，发展成为全年的“长红品”，也让湖北小龙虾产业迅速攀升至千亿产值。

据了解，在已经开始试运营的盒马华中供应链运营中心，湖北小龙虾也开始向全国盒马门店供应。而位于武汉的中央厨房工厂也将在下半年投产使用，主要用于酱卤熟食、生熟面制品、半成品菜、调理肉制品、水产品等预制菜的研发生产。