2023古井贡酒秋酿大典：展现文化传承与产业创新
时间:2024-05-07 10:18:02 出处:娱乐阅读（143）
此次秋酿大典上，大典公祭酒神曹操、展现非遗酿造工艺传承人拜师仪式，文化让我们看到了古井贡酒对中国诗酒文化以及非遗文化的传承产业创新传承；固体发酵智能酿造技术安徽省重点实验室的揭牌，展现了古井贡酒推动传统酿造产业智能化的古井贡酒努力；推出生肖酒、收藏纪念酒，秋酿以及与八喜联名推浓香型冰淇淋，大典更让我们看到了古井贡酒不断创新的进取精神。
每年的秋酿大典都是古井贡酒展现自身高质量发展的重要窗口。正如古井集团党委书记、董事长梁金辉所说，古井贡酒的品牌价值从300亿跃升至2300亿。一个数字化、国际化、法治化的新古井正在展露曙光。
传承美酒文化 打造古井文化IP
公元196年，酒神曹操进献汉献帝九酝春酒，自此千年酒脉薪火相传。每年秋高气爽的9月，古井集团都要举行秋季开酿大典，公祭酒神曹操，同时表达古井人对历代酿酒先辈的崇拜和感恩之心。
今年，古井贡酒秋季开酿大典已经来到了第十届。十年磨一剑，这场盛会已经不再单单体现古井贡酒本身，而是放大到文化自信层面，将千年酒脉传承、古法技艺精粹集中呈现。
19日上午，在礼官的引领下，主祭人员向酒神曹操敬献五谷五果，奉古井美酒。司祝恭读“九酝酒法”，现场乐舞告祭。展现了一场白酒行业的文艺复兴。
为了将建安文学的风骨发扬光大，演绎中国诗酒文化的传统精髓，在秋酿大典期间，古井贡酒还精心策划了一场诗歌文化节，让更多人感受中国诗酒文化的唯美意境。
除了传承诗酒文化，古井贡酒也在传承自身的非遗文化。
秋季开酿大典上还举行了古井贡酒•年份原浆非遗酿造工艺传承人拜师仪式。仪式中9位徒弟向9位非遗酿造工艺传承人行了三鞠躬拜师大礼，师父赠语和加勉，教授徒弟爱岗敬业，勉励徒弟先做人后做事，学艺要刻苦，随后师父向徒弟行使了“戒尺加身”的仪式。古井人通过拜师仪式传承古井非遗酿造技艺，践行了“做真人、酿美酒、善其身、济天下”的企业价值观，发扬古井酒文化。
2021年5月，古井贡酒酿造技艺经国务院批准列入第五批国家级非物质文化遗产。几代古井人，皆以梦为马，不断探索古井贡酒先进工艺的未来。师徒传承，体现了古井人对千年酒脉的延续。
“古井人感恩曹公的伟大贡献，铭记以聂广荣为代表的老一辈创业精神，遂以虔诚之心，举办秋酿大典，以此形式来表达传承与敬畏，爱心与责任。”古井集团党委书记、董事长梁金辉表示，“面向新时代、新征程，古井贡酒将用一如既往的勤勉耕耘，坚守质量为上的理念，赓续古井匠人之精神，奋力开创古井高质量发展的新局面。持续抓好品牌文化建设，传承中国美酒精神，讲好中国白酒故事，致力于中国白酒成为世界的语言。”
成立实验室 推动白酒酿造产业走向智能化
在酿造技艺被列入国家级非物质文化遗产的基础上，古井贡酒还在不断创新，推动数字化、智能化转型，走向智能酿造。
2020年3月，古井贡酒启动了一项酿酒生产智能化技术改造项目，引起市场瞩目。据今年上半年进度报告，该项目已完成42.29%的工程量，预计明年下半年竣工。
在此次秋季开酿大典上，与会嘉宾为古井贡酒“固态发酵智能酿造技术安徽省重点实验室”揭牌。该实验室定位为实现传统产业数字化、智能化、绿色化。目标是将重点实验室打造成传统产业智能酿造原始创新策源地，建成一个与国际接轨、国内高水平的固态发酵机理与智能酿造研究实验室和开放性平台，成为组织高水平应用基础研究、聚集和培养优秀科技人才、开展学术交流的重要基地。
组建固态发酵智能酿造技术重点实验室，将服务于国家的战略发展规划，推动传统产业数字化转型，聚集和培养智能酿造领域的复合型科技创新人才。通过实验室建设推动传统产业智能技术的发展与进步，引领传统酿造产业走上数字化、智能化、绿色发展之路，为国家高水平科技自立自强做贡献。
第十二届全国人民代表大会常务委员会副委员长陈昌智对古井集团“再造一个数字化、国际化、法治化的新古井”表示肯定。古井集团一直不断探索，追求让“数字”产生酒香，着重建设“数字化”古井，提出“绿色酿造、智能制造”的理念，以数字赋能实现生产管理智能化转型。陈昌智希望，古井要坚持高质量发展，以扩大内需为指引，闯出一条长期均衡发展的成功之路。
文创+跨界 展现古井创新玩法
会上，古井贡酒携年份原浆·古20龙年生肖版、年份原浆·年三十龙年生肖版以及古井贡酒·年份原浆第十届秋酿大典收藏纪念酒三大新品亮相，并在线上官方旗舰店同步预售。
生肖文化与白酒文化，同样都是中国传统文化的组成部分。生肖酒将两者结合起来，兼具独特的文化内涵与收藏价值。
“古井贡酒·年份原浆第十届秋酿大典收藏纪念酒”则是古井贡酒推出的首款年份原浆级封坛原酒，共有1L装、3.5L装两种规格。每一坛均有古井官方赋予的收藏证书和独立编码，也颇有纪念意义和收藏价值。
另外，古井贡酒·年份原浆&八喜联名款冰淇淋也在大典上惊喜亮相。据介绍，该产品以生牛乳和稀奶油为核心原料，生牛乳含量≥55%，每杯添加≥1.4%古井贡酒·年份原浆“古20”，产品酒精含量＜0.8%。旨在打造独特浓香风味白酒和牛乳的新奇搭配，融汇出既奔放又内敛的独特风味，让冰淇淋带上“古井味”。这一创新产品也将让古井贡酒品牌更好地触达年轻消费者。
责任编辑：杨赐