青创海南 | 朱晓宝：用传统工艺酿造地道山兰酒 让酒香远飘岛外

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新海南客户端、青创南海网、海南南国都市报记者 黄婷

在白沙黎族自治县邦溪镇南牙村，朱晓黎家山兰酒坊远近闻名。宝用该酒坊每年产出2万斤纯手工制作的传统山兰酒。这些酒不仅销往海南各市县，工艺同时远销岛外，酿造甚至受到外籍人士关注。地道岛外让一瓶瓶原生态山兰酒飘香岛外的山兰是该村黎族青年朱晓保，自2016年创办黎家山兰酒坊，酒让酒香他坚持用砖火为灶、远飘柴火蒸煮，青创打造了海南黎家原生态山兰糯米酒的海南品牌，同时通过电商平台打开了产品销路。朱晓近4年来，宝用朱晓保通过发展山兰酒产业带动当地山兰稻销售超过100万元，“扶贫、助贫”白沙山兰稻种植户100多户。

朱晓保（左）做客海南优秀创业青年访谈节目。陈春瑾 摄

朱晓保做客海南优秀创业青年访谈节目。陈春瑾 摄

创业 山兰酒里藏着浓浓的乡愁

“黎家户户酿山兰，把酒邀月日中天！”作为海南土生土长的黎族人，朱晓保犹记得，小时候，家里有一大口山兰酒缸，奶奶和妈妈常酿造出香甜的山兰酒装满酒缸。酒虽诱人却不能轻易饮用，只有重大节庆或贵客到访时，酒缸打开，香味才会飘满朱家庭院。

朱晓保考察酿造山兰酒原料——山兰稻谷。朱晓保供图

那时，朱晓保还小，长辈不让他饮酒，他和小伙伴们只能看着大人畅饮羡慕不已。“奶奶说，山兰酒有保健功能，酒里藏着黎族文化。”朱晓保说，每每想起奶奶这句话，他闻着香甜的山兰酒便不由自主地流下口水。

2005年，朱晓保大专毕业。两年后，他背上行囊，到广东打工。他先后在文化公司、KTV做过音响师、音乐总监、经理等职务，他也组建过乐队，开过文化公司。期间，每次返回白沙老家，他和亲朋好友相聚，总要喝上几口山兰酒。这存在于儿时记忆里的甘甜，总能化解他浓浓的乡愁。

2015年，从外地回到家乡的朱晓保忽然发现，即便是海南当地人，也很难再喝到地道的山兰酒了。曾经的“海南茅台”变得一壶难求，曾经“一家开缸、满村飘香”的情景难以见到。作为海南山兰酒后备传承人的朱晓保，心情无法平复，他毅然决定创建黎家山兰酒坊，手工酿制山兰美酒。“白沙地处海南生态核心区，水质良好，且青松、南开等乡镇均种植有大面积的优质山兰稻。”朱晓保表示，他当时想到，白沙有发展兰山酒产业得天独厚的条件，且通过发展酒产业可以帮助周边村民解决稻谷销路问题。于是，他开始为创业做准备。

经过前期的调研和准备，2016年12月，朱晓保创建的白沙邦溪黎家山兰酒坊正式营业。

坚守 克服重重困难打造山兰酒“黎家传奇”

创业之路充满艰辛。没有场地，朱晓保便就地取材，在自家庭院建立厂房。他变卖了自家汽车，拿出多年在外打拼的积蓄，凑齐了启动资金。朱晓保的家人看到他创业的决心，同时基于对山兰酒的特殊感情，一开始都很支持他的创业计划。

然而，好景不长！为了酿造出纯手工的优质窖藏山兰酒，朱晓保坚持采用100%纯山兰糯米为料，以砖火为灶，用柴火蒸煮，在地缸发酵。酿造出好酒后，他坚持在酒窖存放一年再上市。如此，导致产业投入大，资金回笼周期长。2017年夏，酒坊资金紧张问题愈发严重，银行贷款无法及时偿还。朱晓保只能重操旧业，和乐队一起出去演出，赚取的钱全部投入到山兰酒产业中。

朱晓保家祖传的酒坛。朱晓保供图

即便他再怎么努力，仍面临银行催债的难题。这时，身边开始响起质疑的声音，家人也劝他放弃山兰酒产业。“那时真的很难，可想到奶奶说得，山兰酒里藏着黎族文化，想着若能壮大山兰酒产业，可以帮当地村民解决山兰稻销路问题，我怎么能放弃？”朱晓保说，他只能咬牙坚持。

有一次，为了准确把握山兰酒的香度、甜度，防止酿制出来的酒酸涩，需要连续120个小时准确记录山兰酒入缸后发酵时的温度。朱晓保作为酒坊技艺的后备传承人，担心其他同事会在记录中忽略细节，于是亲自上阵，一开始他连续2天没有合眼，后来，他实在困得不行了，就定好闹钟，每隔一个小时起来观察、记录数据。

凭着这股执着和坚守，2017年12月，酒坊第一批窖藏酒上市，并在海南冬交会上引起关注。

手工酿制的山兰酒。朱晓保供图

前期因资金短缺，白沙邦溪黎家山兰酒坊的酒只能散装销售，这限制了产品的销路。后来，朱晓保申请注册了“黎家传奇”文字商标、“酒坛”图形商标。“黎家传奇”经过精心包装，销售形式转变成电商销售、展销会销售等。

搭载上多样化的销售平台，朱晓保的山兰酒产业越做越大。如今， 黎家山兰酒坊已经拥有“黎家传奇”和“黎兰记”两个山兰酒品牌。这两个品牌除了在岛内受欢迎，还远销上海、广东、四川等省。在2018年的北京国际旅游博览会上，“黎家传奇”产品受到来自韩国、法国消费者的关注和青睐。如今，越来越多的外国人开始通过“黎家传奇”认识黎家山兰酒。

山兰酒得到外国人关注、点赞。朱晓保供图

期待 黎家山兰酒走向国际

在朱晓保的带领下，黎家山兰酒坊在成立不到四年时间里，获得诸多荣誉：2018年，荣获海南白沙黎族自治县政府评选出的“白沙十大特产”称号；2019年，荣获海南青年农产品品牌打造系列活动最具潜力农产品品牌奖； 2020年，荣获海南省青年创新创业大赛农业农村组一等奖……朱晓保个人也获得2019年度第七届海南省“诚实守信，道德模范”称号。

黎家山兰酒在展销。朱晓保供图

通过创业，朱晓保不仅让更多人认识了原生态的山兰酒，了解黎族文化，还帮助周边村民解决稻谷销路问题，带动村里人就业。如今，酒坊共有员工20人。除了有精通山兰酒酿制传统工艺的村里人，还有一些大学生毕业负责产品设计、销路。公司各岗位人员配备齐全，分工有序。

在村里，长辈们尊重朱晓保，年轻人以他为榜样，他成为村里创业青年的杰出代表。每次为邦溪镇的青年人传输创业致富经验时，朱晓保都会不断地叮嘱，“外出打工最重要的是学习经验，把先进的东西学回来，为村里引入更多产业。”

“接下来，我要扩大生产规模，打造一个以山兰糯米酒文化为主题的农家乐，吸收村里的贫困户进来就业，帮助他们实现脱贫致富。”朱晓保说，他还想打造更丰富的品牌，乘着自贸港的东风，让黎家山兰酒走向国际，让黎族文化走向世界。

黎家山兰酒在白沙2020年“文化和自然遗产日”非遗传统技艺相关活动中展示。朱晓保供图

在朱晓保家的酒窖里，存放着两个年份已久的酒坛。“这坛酒是我祖上留下来的，我把它命名为酒源，多少钱都不卖，因为它是我做好‘黎家传奇’的源泉。”朱晓保说，他会一直坚持传统手工酿造山兰酒的方法。

在机器统治的现代造酒江湖里，黎家山兰犹如一股清流，流淌着美好的黎家故事。（黄婷）