文化周刊丨烟火珠崖：盐起莺歌海

原标题：文化周刊丨烟火珠崖：盐起莺歌海

蒙胜国

这里是文化莺歌海盐场的盐田。

三月至七月的周刊盐田里，所有的丨烟歌海盐工都顶着烈日到来。

饱浸烈日的火珠热情之后，盐田里的崖盐海水才能结晶，成为我们所需要的起莺盐。

因为晒制盐的文化天气条件十分难得，盐工赶在潮汐的周刊时间开闸，涨潮的丨烟歌海海水被引入蓄水库，流入分级的火珠盐田，在日照下蒸发，崖盐变成饱和的起莺卤水，被引入结晶池生盐。文化接下来，周刊盐工们顶着烈日，丨烟歌海挥汗如雨地在盐池“翻水”，把结晶池从头到尾“犁”一遍，这于盐是一场声势浩大的惊扰——让卤水均匀达到合适的浓度，保证氯化钠的完整结晶。

制盐的工艺流程大致如此。

站在盐田边，风过耳际，呼呼响，那是风吟。它属于这片海的海风。

海风下的盐田空旷而静谧。它是在蓄足精力来年孕育生命中的盐。

面对着冬季休闲下来的盐田，我起了念头，用手抠下盐田里的一粒盐，明知它是咸的，但我还是情不自禁地用舌尖舔了舔。因为我脚下踩着的是实实在在的一片盐田呀。

生长在盐田边上的草本植物，远离淡水，它们只能汲取含盐浓度高的水分。所有的叶子看上去都泛红了，茎也如此。连野菜马齿苋，也躲不过，出现了绿中泛红。咬一口，汁液多，且咸。是咸盐的味道。长在盐田边的马齿苋是咸的，真的少见，确实长见识了。

谁在百味中当家？不用考，这是一个最古老的谜语。谜底？盐！

盐是不可替代的百味之源。简单的盐，看似简单，却是一日三餐的基本之源。

说盐，不得不从《水浒传》里把鲁智深扯出来说。鲁智深那一嘴的“鸟话”，大行其道了几百年。最经典不过的是“嘴巴淡出鸟来”。我想，那时的鲁智深一定是嘴巴除了馋酒外，更是为着那下足盐味的肉食教他喜欢到不吐不快地骂了一下自己。这一骂，且没想到的是，一句“嘴巴淡出鸟来”行走了几个朝代，不衰。谁能敌？

以前，父亲是橡胶产业的后勤工人。管理着公家一大摊子的菜园。每年父亲为公家食堂做一缸缸的腌菜，用盐反复揉搓，然后入缸，一层菜一层盐地撒。感觉父亲一点也不吝啬，腌菜，大把大把地撒盐下去。

我想告诉已经在天之灵的父亲，你做的腌菜滋味和他人的有什么不同。在吃着母亲腌制的咸菜中，我似乎回到了那个年月的日常生活。

盐，使中国革命越过了寒冬，走向了春暖花开。回眸中国革命的历史，盐，使我想起在第一次国内土地革命战争时期，工农红军遭受敌军重重围剿，盐成了最贵重的物品，老百姓舍生忘死为红军送盐，穷尽了一切办法：衣服浸入盐水里晾干后穿在身上；在粪桶上设置夹层藏盐；空心竹里塞盐来混过敌人的重重封锁线……但有的人仍然躲不过敌人的严厉检查而光荣献身。红军时期，在药品缺乏的情况下，杀菌消毒用盐替代也成为问题。因为缺盐，有多少负伤的官兵，因为感染而丢失生命。有的红军战士在作战中负重伤，牺牲前，还将一小撮盐巴，当作党费，上交给党……至今，这些激荡人心的故事，依然光彩照人，激励着后人前行。

说盐话长，这就不能不说，盐，不仅作为货币使用，促成了最早的贸易路线，还能撼动世界的历史，引发革命和战争。

盐，为人类历史上许多伟大的公共工程提供资金，譬如，伊利运河和中国长城……小小的盐在人类的传奇历史上始终闪闪发光。

远眺盐田，天色瓦蓝。蓝天下，一座巨型的人物群雕，引人注目。雕像是一伙人靠手拉石碾平整盐田。他们凝视着前方，迈着嚓嚓响的脚步，向我走来。那是着戎装刚刚从硝烟走出来，又投入莺歌海早期盐田的建设者们。仰视着他们，总有一股无穷无尽的力量。军人的铮铮铁骨已经融入这片土地。

“盐田万顷莺歌海，四季常春极乐园。驱遣阳光充炭火，烧干海水变银山。”这是1962年2月，郭沫若来到莺歌海盐场后，给这块炽热土地留下的诗咏。从他的诗中，我们洞见那个年代盐场的老军工们，在困难中不是低头叹气，而是奋发图强，壮志凌云，气吞山河。这是盐田建设者的生动剪影。

回望走过半个多世纪的莺歌海盐场，它的每一寸土地都是沧桑和荣光。

与盐一样重要的海盐文化馆，为了力图真实，馆内陈列着的图文、史料和实物，丰满得几乎弹窗而出。

去看盐田，单看散落在盐田各部位的盐仓，就有铁轨、火车的机车头、发电机、水泵房……这些，除了牵扯我们对它的念想，还有更多的深情回望。

一代老军工终成绝响，作为新中国的第一代莺歌海盐场老军工，他们的背影渐行渐远，我们是该回头看看，从历史深处走过来的莺歌海盐场了。（蒙胜国）