冷历史会说话Ⅵ 来一盏宋茶①｜《梦华录》中精致的宋茶都是些什么茶？

原标题：冷历史会说话Ⅵ 来一盏宋茶①｜《梦华录》中精致的冷历宋茶都是些什么茶？

寻一处无事之境，随一盏清茗，史会说话宋茶宋茶走进宋朝的Ⅵ盏中精茶文化。这里是①梦四川新闻网特别节目《冷历史会说话第六季: 来一盏宋茶》。

今天我们将要讲述的华录是：《梦华录》中精致的宋茶都是些什么茶？

茶兴于唐，盛于宋。冷历近期，史会说话宋茶宋茶热播剧《梦华录》掀起了一场“茶文化”热，Ⅵ盏中精将中国传统茶文化带回大众视野。①梦

宋人的华录茶文化有多丰富，这第一期，冷历我们从《梦华录》中提及的史会说话宋茶宋茶茶谈起。

欧阳修曾说“茶之品，Ⅵ盏中精莫贵于龙凤。①梦”龙凤茶始于宋初，华录是宋代名茶中最名贵的。《梦华录》中“掌柜赵娘子”说，“此茶得名于宫中所爱之九色名瓷，配以官家至爱龙凤茶。”龙凤茶产于建州(今建瓯市)北苑，因其压制模具上有龙凤图案，故名龙凤茶。

在宋代，茶是天下通行的饮品，人们日常生活不能缺它，待客也不能缺它。如此看重茶的宋人，最爱喝哪种茶?宋茶有些什么茶?属于什么茶?

据宋徽宗《大观茶论》、赵汝砺《北苑别录》等记载，宋代名茶有90余种。虽然宋茶的种类较多，但大都是绿茶大家族中的一员。

你肯定疑惑为什么这么说?答案很简单，现今存世所有涉及制茶工艺的宋朝文献都没有提到萎凋和发酵。一没萎凋，二没发酵，这样的茶当然属于绿茶。相反，像《大观茶论》《北苑别录》等中强调制作宋茶要当天采摘、当天杀青、当天烘焙、当天包装。按照这样的制茶速度，茶叶不可能萎凋和发酵，最后出炉的只能是绿茶。

可是剧中明明有白芽茶，《大观茶论》也明确提到大宋贡茶中有“白茶”。为什么说只有绿茶呢?其实这里的白茶仍是绿茶。

因为在宋朝，可制作白茶的茶树非常稀少，全国适合做白茶的茶树仅六棵。并且，宋徽宗笔下的白茶，是通过蒸青、压黄、捣黄、过黄等独特工艺制造的，生产过程中没有萎凋程序。

所以，无论是茶树品种，还是加工方法，宋朝白茶跟现在的白茶都不是一个概念。

从观剧中茶到寻剧外茶，《梦华录》勾起了不少人对茶文化的兴趣，希望这抹茶香带我们穿越千年，亲眼目睹宋茶的风采。

下期节目我们将为您讲述——抹茶、珍珠奶茶，这些“网红”都是宋茶的后代?

注：11月24日起，四川新闻网、首屏新闻客户端、喜马拉雅邀您共品“宋茶”。

策划： 楚彦 唐明 侯敬文

文案：黄成群

配音：李赵卓

封面设计：李佳俊