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国内行业大咖积极为海南餐饮业建言献策

时间:2024-03-29 02:58:55 出处:综合阅读(143)

原标题:国内行业大咖积极为海南餐饮业建言献策

新海南客户端、国内南海网、行业献策南国都市报9月26日消息(记者 王子遥)琼菜如何借助琼粤港澳区域合力,大咖寻求自身发展?9月26日,积极建2021年琼粤港澳美食文化交流系列活动——名厨论道·琼粤港澳星厨峰会在海口举办,为海来自中国饭店协会酒店星厨委主席团、南餐琼粤港澳四地厨师界的饮业众多资深人士到场,一同探讨海南自贸港-粤港澳大湾区建设战略背景下海南餐饮业的国内发展方向,为海南餐饮业发展建言献策。行业献策

国宴琼菜大师、大咖中国烹饪大师、积极建中国最美厨师、为海海南第一名厨李学深认为,南餐海南独特的饮业岛屿特色孕育了独特而优质的食物原材料。长期以来,国内优质的食材和独特的制作技艺都使得以琼菜为特色的海南餐饮业受到岛内外消费者的喜爱。“在加快海南自由贸易港建设的背景下,我们应进一步修炼‘厨技、厨道、厨心’。”李学深表示,餐饮行业是海南消费服务领域的重要部分,海南餐饮业应利用好这一机遇,打好基本功,坚持恪守食材的制作工艺,以满足大众化、个性化、多元化、国际化的餐饮经济需求。

在加快自贸港建设的背景下,海南餐饮业理应加快发展步伐。中国烹饪大师、中国餐饮30年杰出人物王菊好直言,目前海南餐饮业的体量、效益尚未达到符合自贸港发展的相应水平,仍需要通过提升产品核心竞争力、逐步培育国内乃至国际知名的餐饮品牌IP、统一标准化管理等方式提升行业整体水平。“可以肯定,只要进一步提升行业水平,在自贸港加快建设,海南从购物消费向旅游综合消费转化的背景下,海南餐饮业前景自然十分广阔。”

国内首家获米其林餐厅指南的海南菜餐厅创始人黄闻健也认同这一观点。他表示,餐饮业的发展还需要市场引领,海南仍需要进一步发展,拓宽来琼高端消费者人群,加快高端消费市场培育,但他个人也十分看好海南餐饮业的发展前景。目前,他已经在海南提前布局,计划在海口国兴地区开设海南菜餐厅。

记者还了解到,目前海南还积极与各地餐饮业老字号沟通,积极为海南引进各地优质美食,如广州的陶陶居等都已在沟通洽谈过程中。海南省商务厅相关负责人表示,希望通过此次峰会,进一步搭建琼粤港澳菜品交流、厨艺研发、产业合作、人才培养的合作交流平台,开创粤港澳大湾区与海南自贸港优势互补、联动发展的新局面,鼓舞琼粤港澳餐饮业开展广泛合作,助力构建“双循环”新发展格局。

在峰会现场,海南陆侨控股集团、海南泓缘生物科技股份有限公司等31家名特优产品企业还携产品参展,文昌鸡、多文空心菜、保亭山兰米、桥头地瓜等地理标志产品,张雄牛肉干、猪肉赤烧、黑猪腊肠、山寮鸡、鹧鸪茶、罗非鱼、头乾海鸭、头乾青蟹、儋州红鱼、马鲛鱼、儋州小银鱼、金山灵芝鸡、灵芝酱料等80余种海南名特优食材纷纷亮相。相关供应商也借助此次峰会,积极与各地餐饮行业人士沟通洽谈,就海南优质食材走出岛外进行推介。(王子遥)

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